花腱和金钱腱的区别

花腱和金钱腱的区别

花腱和金钱腱看起来类似，但它们的本质区别在于部位不同、价格不同、口感不同，花腱是长在牛的后腿内侧部位，而金钱腱是长在前腿的小腿内，价格要比花腱贵很多，也是全牛上最贵的部位，口感也比花腱好很多。

1、部位不同

花腱

花腱和金钱腱都是牛肉中的精髓部分，虽然两者性质相似，但它们生长的部位却是不同的，花腱主要是长在牛后腿大腿内的两条肌肉，而金钱腱主要是牛前腿小腿内的一块且修长的肌肉条，这也是它们的本质区别之一。

2、价格不同

金钱腱

一般花腱相对于金钱腱来说价格要便宜一些，通常情况下金钱腱是牛身上最贵的部位，它里面富含丰富的肌肉纤维，外观红色，比较有质感，而花腱的质感和外观颜色相对比来说要差一些，故价格比较便宜。

3、口感不同

花腱

此外花腱和金钱腱的肉质口感也是不一样的，金钱腱肉质包含有很多牛筋，而筋内有肉，牛筋和肉层次分明，爽滑香嫩，只需要将其放在开水中泡一会就能食用，而花腱肉质相对来说要差很多，故价格也会便宜很多。

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