五花肉和后腿肉的区别

五花肉和后腿肉的区别

五花肉和后腿肉的位置不同，其中五花肉是在猪腹部的肉；而后腿肉在猪的后腿。五花肉属于瘦肉和肥肉相间，其肉质鲜嫩、口感多汁；而后腿肉的口感相对更有嚼劲。五花肉的烹饪方式有很多，可以根据不同的烹饪方式制成菜肴；而后腿肉适合做成炖菜。

1、位置

五花肉

五花肉的位置在猪的腹部，其中肉质肥瘦兼具，从外表看上去一块白色一块红色，因此得名五花肉。而后腿肉顾名思义就是猪后腿的肉，后腿肉的肉质更加紧实，肥肉和脂肪比较少，用手捏一下弹性也比较小。

2、口感

五花肉

五花肉中有很多瘦肉和肥肉相间，同时又夹带着肌肉组织，因此五花肉肉质鲜嫩、口感多汁，很多菜肴都以五花肉为原食材。后腿肉含有大量蛋白质和钙质，适合熬煮之后食用，不仅口感富有嚼劲而且营养价值丰富。

3、烹饪方式

后腿肉

五花肉的烹饪方式有很多，其中包括蒸、煮、炖、烧、煎等，根据不同的烹饪方式可以制成梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉等特色菜式。后腿肉的肉质更加紧实，因此比较适合做炖菜，这样才容易熟。

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